Arefe Köftesi Tarifi

Arefe Köftesi Tarifi, bu lezzetli mi lezzetli köfte bizlere Osmanlı’dan yadigar kalan gurur verici lezzetlerden sadece birisi. On sekizinci yüzyılda kendisiyle karşılaştığımız bu köfte esasında bir içli köfte türü. Kendine has bir lezzeti olan bu tarifin bizlere ait olduğunu henüz bilmiyorsanız çok şey kaybettiniz. Ancak üzülmeyin. Bu lezzetli köfteyi şu andan itibaren biliyorsunuz ve sofralarınızda yer vererek atalarımızın yadigarını, kültürümüzün armağanlarını yaşatmaya devam edebilirsiniz. İçinde kuzu kıyma olan bu enfes Arefe köftesi besin değeri açısından da çok zengin. Bu nedenle sevdiklerinize porsiyonluk hazırlayıp onları mutlu edebileceğiniz ender ama lezzeti keşfedildiğinde vazgeçilmez olacak bir köfte tarifi.

Arefe Köftesi Tarifi İçin Gereken Malzemeler:

• Yarım çay kaşığı karabiber
• 700 gram kıyma(kuzu)
• Yarım çay kaşığı tuz
• 195 gram ince bulgur
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım tatlı kaşığı anason
• 2 tane kuru soğan(orta boy)
• 1 tatlı kaşığı toz kakule
• 85 gram tereyağı
• 95 gram çekilmiş taze badem

Arefe Köftesi Nasıl Yapılır?

1. 2 tane kuru soğan(orta boy) ince ince doğrayın.
2. 700 gram kıyma(kuzu)’nun dörtte üçünü alıp beraberinde 195 gram ince bulgur ve kuru soğanların yarısı ve yarım tatlı kaşığı anason ile güzelce yoğurarak harmanlayın.
3. Bir tavada 85 gram tereyağını alarak eritin. Üzerine kalan soğanlarla beraber kuzu etlerini de alarak suyunu çekinceye dek kavurun.
4. Hazırlamış olduğunuz iç harcına 95 gram çekilmiş taze bademi, baharatları ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin.
5. Bulgurlu kıymalı harçtan mandalina ebatında yuvarlaklar koparın. Ardından içini pişirdiğiniz kıymalı dolguyla doldurup kapayın.
6. Derince bir tencerede suyu iyice kaynatın. Köfteleri içine atarak haşlayın.
7. 85 gram tereyağını bir tavada kızdırın. Haşlanan köftelerini bu tereyağında güzelce kızartın.
8. Beraberinde süzme yoğurt ile sıcak sıcak servise sunun.