Cotton Cheesecake Tarifi

Cotton Cheesecake Tarifi, Bir Japon tatlısı ve yumuşacık bir cheesecake  ile karşınızdayız. Oldukça güzel olduğu için biz bunu denemenizi tavsiye ediyoruz.

Cotton Cheesecake Tarifi İçin Gereken Malzemeler:

• 155 gram taze krema peyniri (oda sıcaklığı)
• 25 gram tereyağı (oda sıcaklığı)
• 115 gram süt (oda sıcaklığı)
• 4 tane yumurta sarısı (oda sıcaklığı)
• 4 tane yumurta beyaz (oda sıcaklığı)
• 28 gram mısır nişastası
• 38 gram un
• Yarım çay kaşığı limon suyu
• 90 gram toz şeker

Cotton Cheesecake Nasıl Yapılır?

1. Kenar yüksekliği 10, genişliği 18 cm olan yuvarlak bir kek kalıbının dibine yağlı kağıt serin. Kenarlarını 25 gram tereyağı ile yağlayın. Kek kalıbını kenarda beklemeye alın.
2. Fırın ayarlarını alt ve üst pişirmeye alın. 145-150 dereceye alıp önceden ısıtmaya başlayın. En alt kısmına fırın tepsisini alın. Fırın tepsisinin yarısı olacak şekilde su ekleyin. Üzerine kek pişirmek için tel ızgara koyun.
3. Tencereye belirli miktarda su kaynatıp ocaktan alın. Üzerine tencerenin sıcaklığına dayanabilecek bir tabak veya kase koyun. İçerisine 155 gram taze oda sıcaklığına ulaşmış krema peyniri ekleyin. 115 gram süt ve 25 gram tereyağını ekleyin. İyice çırparak eritin. Soğuma işlemi için bir kenara alın.
4. Bir kaseye 38 gram un ve 28 gram mısır nişastasını ekleyin. 2 kere elek yardımıyla eleyin. Un karışımını kenara aldığınız karışıma alıp karıştırın. Karıştırma işlemi yaklaşık 2 dakika sürsün. 4 tane yumurta sarısını ekleyin ve tekrardan çırpmaya başlayın. 2 dakika daha çırpın. Bu karışımı bir kenara alın.
5. 4 tane yumurta beyazı ve yarım çay kaşığı limon suyunu bir kaseye alıp çırpın. 60 saniye çırpın ve mikseri hızlandırın. Bu aşamadan sonra 90 gram toz şekeri azar azar ekleyin. Aklar bembeyaz olduğu zaman 1-2 dakika daha çırpın. Eğer mikseriniz el mikseriyse çok fazla çırpmayın.
6. Yumurta beyazlarını tam olarak 3 seferde olacak şekilde, spatula ile hazırlanan karışıma iyice yedirin. Bütün yumurta beyazlarını karışıma yedirdiğinizden emin olduğunuzda karışımı kek kalıbına ekleyin ve birkaç kez mutfak tezgahına çarpın. Kek karışımı fırına verilmeye hazır.
7. 145 derecelik önceden ısıtılmış üzeri sarı renk olana kadar 40-45 dakika piştikten sonra kürdan batırın ve içinin pişme oranına bakın. Fırını kapatın ve fırının kapağını aralayın. Kekin bu şekilde soğumasını yaklaşık 1 saat bekleyin. Kek biraz sönük olursa endişe etmeyin normal bir durum. 1 saat sonrasında keki fırından alın ve bir tabağa alın. Kalıbından çıkardığınız keki bir streç film ile kaplayın. Buzdolabında 4 saat kadar dinlenen kek servise hazırdır.