Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi Tarifi, Osmanlı mutfağından günümüze yadigar kalmış en efsane yemeklerden birisi olan Hünkar Beğendi bugün soframıza konuk oluyor. Her bir lokması damak çatlatan gönülleri fetheden bu tarif biraz zahmetlide olsa en sevilen ana yemeklerden birisi. Kısık ateşte yumuşacık pişen bol soğanlı et, yanına tereyağında güzelce kavrulmuş un ve soğuk süt ilavesi et yemeklerinin en güzellerinden olan hünkar “beğendi yemeği nasıl yapılır?” sorusunun yanıtını bu yazımızda bulacaksınız. Her bir aşamasını özenle anlattığımız bu yemeği sizler de evinizde kolayca hazırlayabileceksiniz. O halde sizi tarif detaylarımıza alıyoruz. Şimdiden afiyet olsun!

Hünkar Beğendi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:

• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 600 gram kadar dana eti yada kuzu but
• Dört çay bardağı kadar sıcak su
• İki tane orta ebat kuru soğan
• İki tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Dört adet sarımsak (diş)
• Üç tane orta ebat domates
• Altı tatlı kaşığı zeytinyağı

Beğendisini hazırlamak için gereken malzemeler:

• Yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Bir çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• İki tatlı kaşığı tereyağı
• Üç tatlı kaşığı kadar un
• 1,5 su bardağı süt
• Dört tane orta ebat patlıcan

Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. 4 tane orta ebat patlıcanı bir bıçak yardımıyla delikler açarak fırın tepsisine yerleştirin. 195 derece fırında 15-20 dakika kadar fırınlayın.
2. Fırından almış olduğunuz patlıcanlarınızı cam bir kabın içerisine ekleyip kabuklarını daha kolay soyabilmek adına üzerine streçleyin.
3. Geçen 15 dakikanın ardından patlıcanlarınızın kabuklarını soyun.
4. Bir tavanın içerisine 6 tatlı kaşığı zeytinyağını kızdırın.
5. Küp küp doğramış olduğunuz 2 tane orta ebat kuru soğanı üzerine ilave ederek pembeleşinceye dek kavurun.
6. 4 adet sarımsak (diş) ince ince doğrayın, sonrasında üzerine 600 gramlık dana eti veya kuzu butu ekleyin.
7. Pişmekte olan etler suyunu dışarı verip tekrar çekene dek pişmesi için bırakın. Bu aşamadan sonra üzerine 2 tatlı kaşığı domates salçası, 3 tane soyulup doğranmış orta ebat domates, yarımşar kaşık tuz ve karabiberi ilave ederek pişirme işlemine devam edin.
8. Etinizin üzerine 4 çay bardağı sıcak suyu ilave edip kapağını kapatarak etin yumuşayıp pişmesini sağlayın.
9. Beğendisini hazırlamak için bir tavanın içerisine 2 tatlı kaşığı tereyağını ilave edip eritin. Sonrasında üzerine 3 tatlı kaşığı unu dökerek kavurmaya bırakın.
10. Kabuklarını soyduğunuz 4 tane orta ebat patlıcanı unlu karışımın içerisine ekleyin. 1,5 su bardağı kadar sütü sürekli karıştırarak veya yavaş yavaş olacak şekilde beğendinize ilave edin.
11. Yarımşar tatlı kaşığı karabiber ve tuzu ilave edin.
12. Son aşamada bir çay bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri ilave ettikten sonra güzelce karıştırıp kenara alın.
13. Hazırlamış olduğunuz beğendinin üzerine pişirmiş olduğunuz etleri ilave edin sonrasında beğendiniz servise hazırdır. Şimdiden afiyet olsun.