Pratik Kimchi Tarifi

Pratik Kimchi Tarifi, bir lahana türü olan Çin marulu ile yapılmaktadır. Açıkça söylemek gerekirse bir acı turşu türüdür. Kore mutfağı tariflerindendir. En sık tüketilen aperatiflerinden birisidir.

Pratik Kimchi Tarifi İçin Gereken Malzemeler:

• Yarım su bardağı deniz tuzu
• 1 tane çin marulu
• 1 tane orta boy havuç (rendelenmiş)
• 2 tane verev kıyılmış yeşil soğan
• 1 tane saklama kabı veya kavanoz

Ezme için:

• 1 tane orta boy soğan (dörde bölün)
• 5 diş sarımsak
• 1 tane asya armudu (parçalara kesilmiş) (kabuksuz)
• 1 parça zencefil
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• Yarım su bardağı balık sosu
• Yarım su bardağı kırmızı pul biber
• 1 çay bardağı haşlanmış beyaz pirinç
• 1 çay bardağı su

Pratik Kimchi Nasıl Yapılır?

• 1 tane çin marulunu bıçak ile dört parçaya ayırın. Her parçanın beyaz kısmına uzunlamasına kesik atın. Bölünen marulları küçük küçük parçalara kesip süzgece alın. Marulu iyice yıkayın ve suyunu süzün. Yıkanan marul yaprağı bir bölümünü büyükçe bir kaseye alıp üzerine birazcık deniz tuzu serpin ve iyice harmanlayın. Harmanlarken elinizi kullanabilirsiniz. Marul yaprakları ve yarım su bardağı deniz tuzu tükenene kadar tekrar tekrar harmanlayın. Çin marulu yapraklarının suyunu salması için bir kenara alın ve 60 dakika boyunca beklemeye bırakın. 60 dakika sonra marul yapraklarını süzgece alın ve tuzunu atana kadar iyice eliniz ile ovarak yıkayın. Bir kenara alın.
• 5 diş sarımsak, 4 parça soğan, 1 tane parçalara kesilmiş asya armudu, 1 parça zencefil, 1 yemek kaşığı esmer şeker, yarım su bardağı balık sosu, yarım su bardağı kırmızı pul biber, 1 çay bardağı su ve 1 çay bardağı haşlanmış beyaz pirincini mutfak robotuna alın. Karışım bir ezme kıvamına gelene kadar mutfak robotundan geçirin. Kıvama geldiğinde bir kenara alın.
• Suyu süzülmüş olan çin marulu yaprağını, 1 tane orta boy rendelenmiş havucu ve 2 tane verev kıyılmış yeşil soğanı büyükçe bir kaseye alıp iyice harmanlayın. Üzerine kenara aldığınız ezmeyi ekleyin bütün malzemelerin iyice karıştığından emin olana kadar karıştırın. Karıştırırken elinizden yardım alabilirsiniz.
• Son aşamada karışımı saklama kabına alın ve ağzını sıkıca kapayın. 7-8 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin ve fermente işlemi için buzdolabına alın. 1 hafta boyunca buzdolabında bekletin. 1 hafta sonrasında istediğiniz şekilde tüketin.