Somon Gravlax Tarifi

Somon Gravlax Tarifi, somon gravlax tarifi bir diğer adıyla somon pastırması olarak bilinir. Mutfağımız bu lezzete pek aşina olmasa da kendisi hem lezzetli hem de faydalı bir besindir ve somonu uzun süre saklayarak kendisini tüketmenin en karlı ve sağlıklı yollarından birisidir. Bu güzel lezzeti aslında daha önce görmüş olmanız muhtemel. Birçok balık menüsünde, kanepelerde hatta suşilerde yer alabilir. O ince ince doğranmış görüntüsü ile insanın ağzını sulandıran bu güzel gravlaxı kendiniz de evde yapabilir ve yukarda saydıklarımız başta olmak üzere birçok farklı şekilde kendisini tüketmeyi tercih edebilirsiniz. Üzerinde beraberinde servis edilecek bol lezzetli dere otlu ve hardallı sos ile birlikte lezzetini ikiye katlayan bu somon gravlax somonunuzu uzun süre muhafaza etmek için de harika bir yol. Buzdolabınızda yaklaşık 4 gün kadar, dondurucunuzda da uzun süre bu faydaları saymakla bitmeyen balığı muhafaza edip tariflerinizde kullanabilirsiniz.

Somon Gravlax Tarifi İçin Gereken Malzemeler:

• 1 kilogram somon fileto
• 10 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 10 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tane karabiber
• 8 tane ardıç (ezilmiş)
• 1 tane limon kabuğunun rendelenmiş hali
• 1 demet dereotu (kaba bir şekilde kıyılmış)

Dereotlu hardal sos için gereken malzemeler:

• 4 tatlı kaşığı dijon hardal
• 4 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 4 tatlı kaşığı bal
• 4 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı esmer şeker
• Yarım demet dereotu

Somon Gravlax Nasıl Yapılır?

1. 2 tatlı kaşığı tane karabiberi havana alıp dövün. Karabiberi, 10 tatlı kaşığı kaya tuzu, 10 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 demet dereotunu bir kabın içerisinde birleştirin.
2. Bir tezgahın yüzeyine 2 parça streçi yerleştirin. Tuz karışımının çeyreğini somonun üzerine yayın.
3. Deri tarafı tezgaha tuzun üzerine gelecek şekilde yerleştirin. Tuz karışımının çeyreğiyle üzerini kapatın.
4. Diğer somon fileto için aynısını uygulayıp sandviç gibi filetoları üst üste getirin.
5. Streç filmin kenarlarından sıkıca sarın. Büyükçe bir kabın içerisine alın. Üstüne yaklaşık 4 kilogramlık bir şey yerleştirin.
6. 12-13 saat buzdolabında dinlendirin. Sıvıyı döküp somonu ters çevirin ve ağırlıkları tekrardan yerleştirip aynı işlemi tekrar eedin.
7. Somonu açın ve tuzu kazıyın. Su ile durulayıp temiz bir havluyla kurulayın. Üzeri açık olacak şekilde dolaba 12 saat daha alın.
8. Dereotunu üzerin serpin. Keskin bir bıçakla ince bir şekilde kıyın. Deri tüketilmeyecektir. Bu yüzden sadece et kısmını kıyın. Gereken sos malzemelerini birleştirin ve servis edin. Afiyet olsun.