Tantuni Tarifi

Tantuni Tarifi, tantuni dışarıya çıkıldığında sevilerek tüketilen yiyeceklerden birisidir. Ayda en az 1 kere canımızın çektiği tantuniyi, tüketen çoğu kişi beğeniyor. Tantuni, Mersin yöresine ait olan enfes bir etli dürüm çeşididir. Hazırlanışında sotelenmiş olan etler beraberinde kuyruk yağı ilavesiyle sac üzerinde pişirilir. Okurken bile ağız sulandıran bu lezzet evde de hazırlanabilir. Wok tava veya düz bir sac yardımıyla evinizde hazırlayabileceğiniz bu lezzeti lavaş veya ekmek arası olarak servise sunmanız da mümkün.

Tantuni Tarifi İçin Gereken Malzemeler:

• Üç çay bardağı su
• 250-300 gram kadar dana antrikot
• Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Bir tane orta ebat kuru soğan
• Çeyrek bağ maydanoz
• İki tane küçük ebat domates
• Çay kaşığının ucuyla sumak
• İki tane orta ebat yeşil biber
• Çay kaşığının ucuyla tuz
• Dört tatlı kaşığı zeytinyağı

Servisi için gereken malzemeler:

• On tane mini biber turşusu
• İki tane lavaş veya bir tane beyaz ekmek
• Bir orta boy limonunun yarısı

Tantuni Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Eğer mevcutsa yağlı kısımlarını temizleyip küp şeklinde doğradığınız 250-300 gram dana antrikotu üzerini geçecek miktarda soğuk su ekleyerek suyu çekinceye dek haşlamaya bırakın.
2. Sac veya wok tavayı ocağınızda kızdırın. Üzerine 4 tatlı kaşığı zeytinyağını ilave ederek haşladığınız eti ekleyin. Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biberi ilave edin ve 2 çay bardağı suyu etinizin üzerine belirli aralıklarla dökün.
3. Suyunu çeken etlerinizin üzerine çekirdeklerini ayıkladığınız 2 tane yeşil biberi ekleyerek sac tavanın içerisinde kavurun. Biberlerinizin kavrulmasının ardından serviste kullanacağınız lavaş veya beyaz ekmeği etlerin üzerine bastırarak yağlayın.
4. Son aşamada doğrayıp kabuklarını soymuş olduğunuz 2 tane domatesi içerisine ekleyerek kısa bir süre daha soteleyin. Pişmiş olan tantuninizi lavaş veya beyaz ekmeğinizin üzerine yaydırın. Beraberinde sumaklı soğanı ilave edip sonrasında limonu sıkarak servis edin.