Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi, Akşam yemeklerinin en vazgeçilmez ve pratik tariflerinden birisidir. Eğer sizler de dolmayı çok seviyorsanız fakat oymasıydı, sebzesini hazırlamasıydı derken vakit bulamıyorsanız kuru patlıcan dolmasına bir şans tanımalısınız. Güney Doğu Anadolu’nun gözdesi olan bu tarif her nerede olursanız olun çok beğenilecek, severek tüketilecek bir yemektir. Etlisi de, zeytinyağlısı da birbirinden güzel olan kuru patlıcan dolmasını yapmak düşündüğünüz kadar zor değil. O halde bu tarife yakından bakalım. Ekşili bir tarif olan bu dolmayı yapmadan önce yanımızda muhakkak sumak ekşisi ve tane sumak bulunduralım.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:

• 125 mililitre (1 çay bardağı) zeytin yağı
• Yirmi tane kurutulmuş patlıcan
• İki tatlı kaşığı toz şeker
• Bir su bardağı dolusu pirinç
• Bir çay kaşığı tuz
• İki çay kaşığı pul biber
• Bir çay kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı sumak ekşisi
• Dört tatlı kaşığı kurutulmuş nane
• İki tatlı kaşığı biber salçası
• İki tane büyük ebat soğan
• İki tatlı kaşığı domates salçası
• İki tatlı kaşığı nar ekşisi
• Dört diş sarımsak

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yirmi tane kurutulmuş patlıcanı kaynar suyun içerisinde bırakarak 5 dakika boyunca haşlayın. Yumuşattığınız patlıcanları süzüp suyun içerisinden alın.
2. 125 mililitre (1 çay bardağı) zeytinyağını pilav tencerenize alarak kızdırın. 2 tane büyük ebat küp küp doğranmış kuru soğanı tencerenize ilave ederek soteleyin.
3. Hafif yumuşamış soğanlarınıza 4 diş sarımsak, 2 tatlı kaşığı biber salçası, 2 tatlı kaşığı domates salçasını ilave edip kavurmayı sürdürün.
4. İyice yıkayıp süzdüğünüz 1 su bardağı kadar pirinci ilave edip 2-3 dakika boyunca kavurun. Üzerine 2  tatlı kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 4 tatlı kaşığı kuru nane, yarım tatlı kaşığı sumak ekşisi ilave edip kavurma işlemini sürdürün.
5. 3 çay bardağı kadar sıcak suyu ilave ederek kapağını kapatın ve pirinçlerin suyunu çekmesini sağlayın.
6. Pirinçleriniz suyunu çektikten sonra 20 tane kuru patlıcanın içerisine her birinde 1 cm boşluk kalacak biçimde doldurun.
7. Tencereye dizmiş olduğunuz patlıcanlarınız üzerine 4 tatlı kaşığı nar ekşisinine 1,5 su bardağı ilave edin.
8. Altını orta ateşte açıp kaynayınca dek pişirin. Kaynamaya başlayan dolmanızın altını kısarak 40 dakika daha pişirin.
9. Ocaktan aldığınız dolmalarınızı ılık veya sıcak olarak servis edin.